samedi 6 juin 2015

GATEAU DE SCONES (version Paillette) : FICHE RECETTE A IMPRIMER


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à vos fourneaux !




LE GATEAU DE SCONES : la recette de Fée Paillette


LE GATEAU DE SCONES 
LA RECETTdes SCONES (version Paillette)

 

Des scones épais, moelleux, vaporeux et légèrement croustillants dessus ...


INGREDIENTS Les ingrédients sont à température ambiante
250 G de FARINE / 40 G de SUCRE en poudre / 2 sachets de sucre vanillé / 1 pincée de SEL
1 sachet de levure chimique / 40 G de BEURRE DOUX / 
1/4 de cube = 10G environ de levure de boulanger fraîche /  10 CL de LAIT / 1 OEUF entier
Prévoyez 50 à 100 G de Farine en plus pour le plan de travail

Préparez votre plaque de cuisson, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé

1- Dans un saladier, verser les 250G de FARINE + les SUCRES + le SEL + le sachet de LEVURE CHIMIQUE. Mélanger au fouet.
2- Ajoutez le BEURRE coupés en petits morceaux. Intégrez le beurre du bout des doigts, comme pour une pâte sablée. Réservez.
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3- Faites tièdir les 10 cl de LAIT à la casserole, pendant 2 mn 
    (il ne doit surtout pas être trop chaud)
4- Emiettez la LEVURE FRAICHE dans le lait et mélangez au fouet.
5- Ajouter l’OEUF entier au mélange LAIT/LEVURE FRAICHE.  
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6-Faire un puits dans le mélange à base de FARINE. 
    Versez-y le mélange LAIT/LEVURE/OEUF.      
   Mélanger rapidement à la main. La pâte est grumeleuse et collante.
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7- Fariner le plan de travail et y déposer la pâte. 
8- Ajoutez les 2 ou 3 cuill. à soupe de FARINE supplémentaire, pour assécher la pâte.
    Pétrir rapidement de façon à former une boule pas trop lisse.
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9- Déposez la boule de pâte au centre de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
     Aplatir un peu avec la paume de la main pour que la pâte fasse environ 4 à 5 cm d’épaisseur
10- Avec une spatule, pré-découpez la pâte en 8 parts (sans les séparer) 
11- Couvrez la pâte d'un torchon fin et laissez reposer, à l'abri des courants d'air, dans un endroit chaud pendant 15 à 20 mn. La pâte va gonfler.
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Préchauffer le four à 100°C chaleur tournante (pendant 10 mn environ)
12- Otez le torchon et Enfournez pour 11 à 12mn.

Le gâteau de scones va dorer. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Sortir le gâteau et laisser tièdir sur la plaque avant de découper les 8 parts de scones au couteau.

Coupez chaque part en 2, et tartinez de confiture, miel, nutella (au choix ! pas tout en même temps) Dégustez tiède au goûter ou petit déjeuner.

Au cours de la journée, vous pourrez passer au grill les scones coupés en 2, avant de les tartiner. Les scones seront croustillants dehors et moelleux dedans. 
Ne les enfermez pas dans un sac plastique sinon ils seront tous mous.

Les étapes après cuisson en photos :

PS : si vous êtes amateurs, vous pouvez aussi ajouter 20 G de noix de coco rapée (au mélange Farine/Sucres/sel/levure chimique) en début de préparation. La coco se marie très bien à ce type de pâte.
Bonne dégustation et donnez moi votre avis sur mon gâteau de scones ...


SCONES ANGLAIS : fiche recette à imprimer


NB : mon four à chaleur tournante chauffe énormément, d'où les 100°C indiqués sur la fiche.
Si vous avez un four qui chauffe "normalement" 
préchauffez et cuisez à 180°C, même durée 
--> surveillez bien la cuisson c'est la coloration des scones qui vous indiquera qu'ils sont cuits !


SCONES recette anglaise testée par la Fée Paillette


LA RECETTE ORIGINALE des SCONES ANGLAIS

idéal pour le "breakfast" ou le "tea time" ce petit gateau/biscuit/brioche qui ne ressemble à aucune de nos pâtisseries ...

INGREDIENTS : Les ingrédients sont à température ambiante
250 G de FARINE / 40 G de SUCRE en poudre / 1 pincée de SEL / 1 sachet de levure chimique / 40 G de BEURRE / 10 CL de LAIT / 1 OEUF / Prévoyez 50 à 100 G de Farine en plus pour le plan de travail

Préchauffer le four à 100°C chaleur tournante (pendant 10 mn environ)
1- Dans un saladier, verser les 250G de FARINE + SUCRE + SEL + LEVURE. Mélanger. 
2- Dans un bol mélanger au fouet, l’OEUF et le LAIT. Réserver. 
3- A la FARINE, ajouter le BEURRE en tous petits morceaux. 
    Intégrer le beurre du bout des doigts (comme pour une pâte sablée)
4-Faire un puits et ajouter le mélange LAIT/OEUF. 
    Mélanger rapidement à la main. 
5- Fariner le plan de travail et y déposer la pâte 
6- Pétrir rapidement de façon à former une boule pas trop lisse.
     Au besoin ajoutez un peu de farine pour assécher la pâte (2 cuill. à soupe environ)
7- Aplatir avec la paume de la main puis au rouleau à pâtisserie sur 3 cm
d’épaisseur 
8- A l’aide d’un verre, découper les scones (10 à 12) et les déposer sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 11 à 12mn.
Les scones vont dorer. Les sortir et les déposer sur une grille. Couper le scone en 2, pour former 2 cercles. Tartiner de confiture et déguster tiède au goûter ou petit déjeuner.

Les étapes de la cuisson en photos :


clic droit sur la photo pour l'enregistrer sur votre ordi ..
croustillants dehors, moelleux dedans ...
bon appétit !

mardi 2 juin 2015

Planning(s) Juin 2015

et voilà en 4e vitesse ... ce nouveau planning !
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et un 2e planning (perso je préfère le 2e)



à imprimer sans modération !
bonne journée !  bel été !
fée paillette